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된장 구조

콩

쿠로 시마의 콩을 사용한 전통적인 된장 만들기입니다.


만드는 방법

씻어 하룻밤 물에 익힌 콩을 삶아 있습니다.
으깬 콩으로 메주와 소금을 섞습니다.
경단 모양으로 굳혀 통에 채워 공기에 닿지 않도록 뚜껑을합니다.
세 달 정도 숙성시켜 완성입니다.