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칸코로 떡 만들어

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옛날부터 쿠로 시마에서도 칸코로 떡 만들기는 한창입니다.

 

만드는 방법

047칸코로은 나가사키 현 고토 지방의 방언으로 고구마를 얇게 썰어 천일 한 것입니다.
고구마 전용 고구마 대해서 (수제 절단 도구)에서 잘라 평 가마에서 삶아 있습니다.
데친 후 망루에 말려갑니다.
2 ~ 3 말려 건조 작업을 반복하여 말린 고구마로갑니다.



 

칸코로 떡 만들어

001kankoro칸코로을 통 등에 넣어 끓는 물에 씻어 뚜껑을 잠시 불렸다가 찜통에.



 

010006찐 칸코로와 찐 찹쌀을 더해갑니다.
칸코로와 떡이 섞여 있으면 믹서에.



 

칸코로 떡칸코로 떡믹서에서 짜내고, 어묵 형으로 성형갑니다.



 

쿠로 시마의 칸코로 떡

003쿠로 시마의 적토에서 자란 고구마의 단맛이 허 먼지와 행복하게 해주는 옛날 간식입니다.
고구마 같은 떡 같은 ... 중간의 좋은 모습 드림의 칸코로 떡은 겨울철 저장 음식으로 만들어져있었습니다 만, 지금은 나가사키 현 특산품.
생강을 넣고, 참깨 맛에하는 등 변형도 늘고 있습니다.
보존료를 일절 사용하지 않고, 무첨가, 무색소의 자연적인 맛이 그리운 고향의 맛입니다.
사진은 평 가마를 사용하고있는 모습입니다.
쿠로 시마는 섬 두부와 부풀어 만두 만들어 칸코로 떡 만들기에도 아궁이를 사용합니다.